Ενδέχεται να κερδίσουμε έσοδα από τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα σε αυτήν τη σελίδα και να συμμετέχουμε σε προγράμματα συνεργατών. Μάθετε περισσότερα ›
Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη απλοποιούν τη διαδικασία μαγειρέματος και καθαρισμού, αλλά ορισμένες από αυτές τις γλιστερές κατσαρόλες και τηγάνια περιέχουν PFAS (Περ- και Πολυφθοροαλκυλικές Ουσίες), κοινώς γνωστές ως «για πάντα χημικά». Ο EPA και άλλοι οργανισμοί έχουν διαπιστώσει ότι η έκθεση σε αυτές τις χημικές ουσίες θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας με την πάροδο του χρόνου. Μερικά μοντέρνα αντικολλητικά σκεύη, όπως η κορυφαία επιλογή μας, το Cuisinart Culinary Collection Σετ κατσαρόλες και τηγάνια 12 τεμαχίωνεξαιρείται το PFAS. Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα και ακατέργαστο χυτοσίδηρο παρέχουν επίσης εναλλακτικές λύσεις χωρίς PFAS. Τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε χωρίς να διαρρέουν ανεπιθύμητες χημικές ουσίες στο φαγητό σας.
Πώς επιλέξαμε τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS
Αυτές οι συστάσεις για μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS βασίζονται σε ένα μείγμα έρευνας και πρακτικών δοκιμών. Είχα σκοπό να δοκιμάσω και να παρουσιάσω μαγειρικά σκεύη συμβατά με τον μεγαλύτερο αριθμό εστιών (αέριο, ηλεκτρικό, επαγωγικό). Οι επιλογές πρέπει επίσης να είναι κατάλληλες για μικρές κουζίνες, μεγάλες κουζίνες και οτιδήποτε ενδιάμεσα. Υπέβαλα τις κατσαρόλες και τα τηγάνια σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, οι οποίες περιελάμβαναν μια σειρά τεχνικών από απλό τηγάνισμα μέχρι φινίρισμα στο φούρνο. Η έρευνά μου κατέληξε στο συμπέρασμα ότι μπορείτε να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα από μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS σε οποιαδήποτε τιμή. Η διασκέδαση είναι να συνεχίσετε να βελτιώνετε τις συνταγές σας για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον εξοπλισμό σας.
Τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS: Κριτικές και συστάσεις
Τα αγαπημένα μας σκεύη χωρίς PFAS σχεδιάστηκαν για χρήση σε οποιουδήποτε μεγέθους κουζίνα για ψήσιμο, φρυγανιά, ψήσιμο, ψήσιμο και απανθράκωση. Δεν θα χρειαστεί να προσαρμόσετε καθόλου τις συνταγές ή τις τεχνικές σας όταν αλλάζετε σε μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS.
Καλύτερο συνολικά: Cuisinart Culinary Collection Σετ κατσαρόλες και τηγάνια 12 τεμαχίων
Δείτε το
Διόπτρα
- Μέγεθος σετ: 12 τεμάχια
- Υλικό: Κεραμικός
- Τιμή: 171,60 $
Πλεονεκτήματα
- Εξαιρετική απόδοση
- Μεγάλο μέγεθος σετ
- Ωραία χρώματα
Μειονεκτήματα
- Δεν έχει σχεδιαστεί για χρήση με μεταλλικά σκεύη
Η Cuisinart’s Culinary Collection έρχεται στην κορυφή όσον αφορά τη συνολική αξία, την απόδοση, την ευελιξία και τον σχεδιασμό. Οι κατσαρόλες και τα τηγάνια χειρίζονται τα πάντα, από ψητά κρέατα και λαχανικά μαγειρεμένα σε υψηλές θερμοκρασίες μέχρι σάλτσες που σιγοβράζουν που χρειάζονται όλη μέρα. Δεν έδειξαν σημάδια λεκέδων μετά από επανειλημμένη χρήση σε ηλεκτρική εστία. Το κεραμικό στρώμα αυτού του μαγειρικού σκεύους είναι αντικολλητικό, ενώ η Cuisinart λέει ότι ο πυρήνας αλουμινίου του είναι υπεύθυνος για τη δημιουργία της διανομής θερμότητας. Οι δοκιμαστικές μας συνταγές μαγειρεύτηκαν ομοιόμορφα σε όλο το πλάτος των επιφανειών.
Αυτές οι κατσαρόλες και τα τηγάνια καθαρίζονται πολύ εύκολα. Σκουπίσαμε το εσωτερικό με ένα υγρό πανί ή σφουγγάρι και μετά το καθαρίσαμε πιο καλά με ένα σφουγγάρι. Εύκολος. Μην χρησιμοποιείτε λειαντικά εργαλεία καθαρισμού όπως ατσάλινο μαλλί, καθώς θα καταστρέψουν (και τελικά θα καταστρέψουν) την κεραμική επίστρωση αυτού του μαγειρικού σκεύους. Αυτό το σετ μαγειρικών σκευών χωρίς PFAS περιλαμβάνει ξύλινα μαγειρικά σκεύη που σας βοηθούν να αποφύγετε το ξύσιμο του κάτω μέρους αυτού του μαγειρικού σκεύους και ακόμη και μια σχάρα που κρατά τρία καπάκια κάθετα για εύκολη αποθήκευση.
Συνιστούμε αυτό το σκεύος με βάση την απόδοσή του, αλλά δεν βλάπτει το γεγονός ότι το γαλαζοπράσινο εξωτερικό χρώμα στο σετ που δοκιμάσαμε ήταν εύκολο για τα μάτια. Εάν πρόκειται να παραλάβετε ένα πλήρες σετ μαγειρικών σκευών χωρίς PFAS, η Cuisinart’s Culinary Collection επιτυγχάνει τη σωστή ισορροπία μεταξύ απόδοσης και τιμής.
Καλύτερη υπερβολή: OXO Professional μαγειρικά σκεύη 10 τεμαχίων
Δείτε το
Διόπτρα
- Μέγεθος σετ: 10 τεμάχια
- Υλικό: Κεραμικός
- Τιμή: 399,99 $
Πλεονεκτήματα
- Κατασκευασμένο από premium υλικό
- Μεγάλο μέγεθος σετ
- Στερεή κατασκευή
Μειονεκτήματα
Το σετ επαγγελματικών σκευών μαγειρικής 10 τεμαχίων της OXO προσφέρει μια πιο πολυτελή εμπειρία μαγειρέματος χωρίς PFAS από οποιοδήποτε άλλο σετ στη δοκιμή μας. Τέσσερα δοχεία, τέσσερα καπάκια και δύο τηγάνια έρχονται όλα με ένα σκληρό ανοδιωμένο κεραμικό υλικό στην επιφάνειά τους. Η OXO είπε ότι σχεδίασε την καμπυλότητα των μαγειρικών σκευών της για να προσφέρει μεγαλύτερη περιοχή μαγειρέματος και στα δύο τηγάνια της και αυτό αποδίδει όταν μαγειρεύεις ψιλοκομμένο κρέας για τάκος ή φτιάχνεις μια μεγάλη κεσαντίλια. Το αντικολλητικό στρώμα ήταν αρκετά ισχυρό ώστε μετά βίας να απαιτεί λάδι κατά το μαγείρεμα των αυγών. Ομοίως, τα μαγειρικά σκεύη που είναι κατάλληλα για το φούρνο έκαναν το φινίρισμα των χοιρινών μπριζόλες στο φούρνο (αφού τις ψήσετε στην εστία) απλό.
Τα μαγειρικά σκεύη της OXO παρέχουν ομοιόμορφο μαγείρεμα. Κάθε κομμάτι κρέατος ροδίστηκε με τον ίδιο ρυθμό κατά τη διάρκεια της δοκιμής μας, ανεξάρτητα από το πού βρισκόταν στο τηγάνι. Η μετατόπιση των αυγών από το ένα σημείο στο άλλο δεν επιβράδυνε επίσης τη διαδικασία μαγειρέματος. Συνολικά, οι κατσαρόλες και τα τηγάνια σε αυτό το σετ μαγειρικών σκευών αισθάνθηκαν πιο βαριά και πιο ουσιαστικά από τα περισσότερα από τα άλλα που δοκιμάσαμε. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι έκανε τη μεταφορά των κατσαρολών και των τηγανιών από το φούρνο στο μάτι της εστίας μια εργασία με δύο χέρια. Εκτίμησα τις μικρές σχεδιαστικές πινελιές, όπως η συμπερίληψη διαφανών γυάλινων καπακιών που διευκόλυνε την παρακολούθηση της ετοιμότητας του φαγητού μας χωρίς να αφήνουμε τη θερμότητα να διαρρεύσει.
Δεν είναι φθηνό, αλλά συνιστούμε τα επαγγελματικά μαγειρικά σκεύη 10 τεμαχίων της OXO σε οποιονδήποτε οικιακό μάγειρα που θέλει να παραλάβει μαγειρικά σκεύη υψηλής ποιότητας, βαρέως τύπου, χωρίς PFAS.
Καλύτερο σχέδιο: Σετ μαγειρικών σκευών Hell’s Kitchen Hybrid 5 τμχ
Δείτε το
Διόπτρα
- Μέγεθος σετ: Πέντε κομμάτια
- Υλικό: Τρι-επενδυμένο ανοξείδωτο ατσάλι και κεραμικό
- Τιμή: 349,99 $
Πλεονεκτήματα
- Πολυυλικό σύνταγμα
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεταλλικά σκεύη
- Εξαιρετική απόδοση
Μειονεκτήματα
Συνήθως βαριέμαι τα προϊόντα που προσπαθούν να αξιοποιήσουν το branding από ένα δημοφιλές κομμάτι της ποπ κουλτούρας. Συχνά θυσιάζουν την ποιότητα για χάρη της αδειοδότησης. Ευτυχώς, το σετ μαγειρικών σκευών της Hell’s Kitchen’s Hybrid 5 PC αποφεύγει αυτήν την παγίδα. Κάθε ένα από τα τρία τηγάνια συνδυάζει κεραμικά υλικά και υλικά από ανοξείδωτο χάλυβα Tri-Clad με χαρακτικά λέιζερ από φλόγες, τρίαινα και το λογότυπο του Hell’s Kitchen πάνω τους. Το εξωτερικό των τηγανιών είναι από ανοξείδωτο ατσάλι και φαίνεται εντυπωσιακό. Εάν αποθηκεύετε τα τηγάνια σας κρεμασμένα στην κουζίνα σας, αυτό κάνει τη διαφορά. Η πρώτη μας θετική εντύπωση έγινε πιο βαθιά όταν αρχίσαμε να χρησιμοποιούμε το μαγειρικό σκεύος. Σιγοβράσαμε μπριζόλες, σιγοβράσαμε όξινες σάλτσες και μαγειρέψαμε λαχανικά και αυγά. τα μαγειρικά σκεύη δεν παρουσίασαν ποτέ σοβαρή φθορά.
Ο καθαρισμός φαινόταν ότι θα ήταν μια πρόκληση, αλλά ακόμη και τα σκληρά κομμάτια των υπολειμμάτων ξεκόλλησαν με λίγο σαπουνόνερο και ένα σφουγγάρι. Ένα από τα πλεονεκτήματα της κατασκευής διπλού υλικού αυτού του μαγειρικού σκεύους χωρίς PFAS είναι η βελτιωμένη ανθεκτικότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά σκεύη χωρίς να γρατσουνίσετε την επιφάνειά του, και το επιβεβαιώσαμε χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα για να αναστρέψετε το κρέας χωρίς να αφήσετε γρατσουνιά ή γρατσουνιά. Για να είμαστε ξεκάθαροι, το τυχαίο μπλοκάρισμα ενός μαχαιριού σε αυτό το τηγάνι πιθανότατα θα οδηγήσει σε σοβαρές γρατσουνιές, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με λίγη φινέτσα αντί να βασίζεστε αποκλειστικά σε ξύλινα ή πλαστικά σκεύη. Το Hell’s Kitchen, όπως και το OXO, κατασκεύασε τα καπάκια του από γυαλί, γεγονός που καθιστά εύκολο να παρακολουθείτε πώς ψήνεται το φαγητό σας χωρίς να αφήνετε τη θερμότητα να διαφύγει.
Η δυνατότητα χρήσης του σετ μαγειρικών σκευών Hell’s Kitchen’s Hybrid 5 Pc σε οποιαδήποτε εστία και καθαρισμού με ένα τόσο λειαντικό εργαλείο όπως τα Scotch Pads το διαφοροποιεί από τα σχέδια που χρησιμοποιούνται από άλλους κατασκευαστές μαγειρικών σκευών χωρίς PFAS.
Το καλύτερο all-in-one: Το μέρος μας Πάντα Παν
Δείτε το
Διόπτρα
- Μέγεθος σετ: Μονοκόμματος
- Υλικό: Κεραμικός
- Τιμή: $180
Πλεονεκτήματα
- Ένα μόνο μαγειρικό σκεύος πολλαπλών χρήσεων
- Ιδανικό για μικρότερες κουζίνες
- Ωραία αισθητική
Μειονεκτήματα
- Θα πρέπει ακόμα να αγοράσετε άλλα κομμάτια μαγειρικών σκευών για διαφορετικές συνταγές
Εάν έχετε χώρο μόνο για ένα κομμάτι μαγειρικού σκεύους χωρίς PFAS στο σπίτι σας, θα πρέπει να είναι ένα που μπορεί να χειριστεί όσο το δυνατόν περισσότερες καταστάσεις. Μπείτε στο Our Place’s Any Pan, το οποίο είναι μεγάλο και αρκετά βαθύ για σοτάρισμα, τηγάνισμα, ψήσιμο, βράσιμο, σιγοψήσιμο, ψήσιμο, ακόμη και στραγγίσιμο, χάρη στην κοπή από τη λαβή του. Ένα συμπεριλαμβανόμενο ξύλινο κουτάλι σχεδιάστηκε για να χωράει στην εγκοπή, ώστε να μπορείτε να το αποθηκεύετε εύκολα όταν δεν μαγειρεύετε ή ανάμεσα στα ανακατεύματα.
Ενώ η χρήση ενός μόνο τηγανιού για πολλές εργασίες είναι χρήσιμη, μπορεί να διαπιστώσετε ότι το Any Pan δεν επαρκεί όταν μαγειρεύετε κατά παρτίδες για ένα πλήθος ή δεν είναι συμβατό με ορισμένες συνταγές, οι οποίες πρέπει να μειωθούν για να προσαρμοστούν στο μέγεθός του. Τούτου λεχθέντος, όσοι μαγειρεύουν σε μια κουζίνα κοιτώνα ή ένα μικρό διαμέρισμα μπορούν να βρουν δημιουργικούς τρόπους για να μεγιστοποιήσουν τις δυνατότητές τους. Το Our Place’s Any Pan είναι μια σταθερή λύση εάν θέλετε να φτιάξετε κομμάτι-κομμάτι τα μαγειρικά σας σκεύη χωρίς PFAS ή να έχετε πιο μέτριες ανάγκες.
Καλύτερος προϋπολογισμός: Σετ μαγειρικών σκευών GoodCook 10 τεμαχίων Υγιή κεραμικό με έγχυση τιτανίου
Δείτε το
Διόπτρα
- Μέγεθος σετ: 10 τεμάχια
- Υλικό: Κεραμικός
- Τιμή: 63,99 $
Πλεονεκτήματα
- Έτοιμος για επαγωγή
- Μεγάλο σετ μαγειρικών σκευών
- Τιμή
Μειονεκτήματα
- Δεν έχει σχεδιαστεί για χρήση με μεταλλικά σκεύη
Το σετ μαγειρικών σκευών 10 τεμαχίων υγιεινό κεραμικό με τιτάνιο προσφέρει τεράστια αξία δεδομένης της τιμής κάτω των 100 $. Το σετ περιλαμβάνει δύο τηγάνια, δύο κατσαρόλες, έναν ατμομάγειρα, ένα αυγολέμονο, ένα ξύλινο κουτάλι, έναν τρυπητή τορναδόρο και μια ποικιλία από καπάκια. Τα μαγειρικά σκεύη διατίθενται σε διασκεδαστικά χρώματα, με γυάλινα καπάκια που σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε το φαγητό σας καθώς ψήνεται. Η GoodCook λέει ότι το σώμα από αλουμίνιο κάτω από την κεραμική επιφάνεια κάθε σκεύους προωθεί το ομοιόμορφο μαγείρεμα, ενώ οι λαβές από κόκκους ξύλου είναι άνετες στο κράτημα. Μπορεί να βρείτε ότι θέλετε ένα μεγαλύτερο τηγάνι και μια κατσαρόλα όταν μαγειρεύετε για πλήθος, αλλά αυτό το σετ περιέχει όλα όσα θα χρειαστείτε για να μαγειρέψετε για μερικά άτομα σε τακτική βάση.
Ο καθαρισμός των μαγειρικών σκευών χωρίς PFAS αυτής της συλλογής δεν απαιτεί κάτι περισσότερο από σαπούνι και σφουγγάρι, αλλά μην χρησιμοποιήσετε ένα υπερβολικά λειαντικό προϊόν καθαρισμού, διαφορετικά θα χαλάσετε την επικάλυψη του. Αν και δεν περιμένουμε ότι η κατασκευή αυτού του μαγειρικού σκεύους θα αντέξει τέλεια σε σύγκριση με τις κατσαρόλες και τηγάνια χωρίς PFAS της OXO ή της Cuisinart, ένας αρχάριος οικιακός μάγειρας που ενδιαφέρεται να αποκτήσει ένα σετ χωρίς PFAS θα πρέπει να ξεκινήσει εδώ.
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αποφασίζετε ποιο μαγειρικό σκεύος χωρίς PFAS είναι κατάλληλο για εσάς. Παρακάτω είναι οι παράγοντες που θεωρήσαμε πιο σημαντικούς όταν γράφουμε αυτόν τον οδηγό.
Ρυθμίστε το μέγεθος
Η πρώτη απόφαση που πρέπει να λάβετε όταν αποφασίσετε να αγοράσετε οποιοδήποτε μαγειρικό σκεύος είναι το μέγεθος του σετ που θέλετε. Τα μεγαλύτερα σετ μαγειρικών σκευών κοστίζουν συνήθως περισσότερα χρήματα και απαιτούν πάντα περισσότερο χώρο. Ωστόσο, το πλεονέκτημα είναι ότι θα καταλήξετε με κάθε κομμάτι που είναι πιθανό να χρειαστείτε για οποιαδήποτε συνταγή αντί να χρειάζεται να προσθέσετε στη συλλογή σας καθώς το ρεπερτόριό σας μεγαλώνει. Τα μεγαλύτερα σετ μαγειρικών σκευών χωρίς PFAS περιέχουν επίσης σκεύη, όπως ξύλινες σπάτουλες, εκτός από κατσαρόλες και τηγάνια.
Υλικό
Όλα τα μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS που προτείνουμε σε αυτόν τον οδηγό είναι κατασκευασμένα από αντικολλητικά κεραμικά υλικά. Αυτό συμβαίνει επειδή η επίστρωση στα παραδοσιακά αντικολλητικά τηγάνια είναι αυτή που περιέχει αυτές τις χημικές ουσίες. Άλλα υλικά μαγειρικών σκευών χωρίς PFAS περιλαμβάνουν ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο και ανθρακούχο χάλυβα. Λάβετε υπόψη ότι αυτοί οι τύποι μαγειρικών σκευών χωρίς PFAS απαιτούν περισσότερη συντήρηση από τους αντίστοιχους αντικολλητικούς κεραμικούς.
Συμβατότητα εστιών
Θεωρούμε έντονα ότι τα μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS που αγοράζετε θα πρέπει να λειτουργούν σε ηλεκτρικές σειρές, αερίου και επαγωγής, επομένως δεν χρειάζεται να τα αντικαταστήσετε εάν η σόμπα σας χαλάσει ή μετακομίσετε σε άλλο σπίτι.
Συχνές ερωτήσεις
Όλα τα είδη μαγειρικών σκευών μπορούν να κατασκευαστούν με ή χωρίς PFAS. Για να βρείτε μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS, επιλέξτε προσεκτικά κομμάτια που δηλώνουν ρητά ότι είναι φτιαγμένα χωρίς τη χρήση αυτών των χημικών ουσιών.
Τα μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS θα επισημαίνονται ως τέτοια. Εάν ένας κατασκευαστής μαγειρικών σκευών δεν επισημάνει το γεγονός ότι τα προϊόντα του δεν περιέχουν PFAS, σχεδόν σίγουρα χρησιμοποιεί αυτές τις χημικές ουσίες στα υλικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του μαγειρικού σκεύους.
Όχι απαραίτητα. Τα τηγανάκια οποιουδήποτε μεγέθους μπορούν να γίνουν με ή χωρίς PFAS. Το συγκεκριμένο κομμάτι μαγειρικού σκεύους δεν καθορίζει εάν έχει ή όχι PFAS. εξαρτάται από τα υλικά που χρησιμοποιεί ο κατασκευαστής.
Για να αποφύγετε το PFAS, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει ξανά ότι το μαγειρικό σκεύος που χρησιμοποιείτε φέρει την ένδειξη χωρίς PFAS ή, βολικά, σηκώστε οποιοδήποτε από τα μαγειρικά σκεύη που προτείνονται σε αυτήν την ιστορία.
Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του σετ μαγειρικών σκευών και τον σχεδιασμό του. Οι συστάσεις μας κυμαίνονται από $63 έως $400.
Τελικές σκέψεις για τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS
Η αναβάθμιση σε μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS από παλιότερες κατσαρόλες και τηγάνια που περιέχουν αυτές τις χημικές ουσίες για πάντα είναι κάτι το αδιανόητο αν μαγειρεύετε συχνά. Δεν χάνετε καμία αντικολλητική απόδοση στις δοκιμές μας και μειώνετε την έκθεσή σας σε ανεπιθύμητες ουσίες με την πάροδο του χρόνου. Εάν μόλις ξεκινάτε το ταξίδι σας ως οικιακός μάγειρας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από την αρχή μαγειρικά σκεύη χωρίς PFAS. Έχετε υπόψη σας ότι εξακολουθεί να είναι η καλύτερη πρακτική να χρησιμοποιείτε ξύλινα σκεύη σε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη για να αποφύγετε το ξεφλούδισμα της επικάλυψης τους στο φαγητό σας, γι’ αυτό αποθηκεύστε τις μεταλλικές σπάτουλες για τα μαντεμένια και ανοξείδωτα σκεύη μαγειρικής σας.
VIA: popsci.com
